...vi consiglio: il Barolo del Comune di Serralunga di Rivetto. Questo Barolo della Tenuta Rivetto in Piemonte è un espressione del suo terroir - e della passione dell'enologo Enrico Rivetto. È stato un pioniere nell'ambito del vino biodinamico nella zona del Barolo e sta tuttora seguendo questa visione: produrre vini in armonia con l'uomo e la natura. Per me, parlando da enologo e produttore di Pinot Nero, il Nebbiolo è sempre stato un vitigno affascinante. Questo Barolo esprime le caratteristiche che amo di più della varietà e che lo rendono simile ai nostri Pinot Neri: Il Barolo Serralunga è elegante, delicato ma allo stesso tempo con tannini forti ed intensi.
Oltre alla filosofia biodinamica e all'approccio di Enrico Rivetto che stimo molto, i suoi vini hanno anche una buona relazione qualità-prezzo. Il Barolo del Comune di Serralunga è un Barolo di altissima qualità, con un affinamento di 24 mesi in legno, disponibile a 49 € nella nostra online wine boutique Enoselezione.com Il Barolo biodinamico di Rivetto si abbina benissimo a diversi piatti di carne e non solo. Secondo me, uno degli abbinamenti migliori per questo Barolo è la carne cruda (tartare, carpaccio) oppure la tagliata di manzo. In alternativa si possono abbinare risotti, ravioli o salumi a questo vino.