Castelveder Satèn, bevor er DOCG wurde, war cremànt" (cremig) genannt, weil die Spitzen weniger scharf sind, der Käse feiner und runder ist und der Druck geringer.

Die Reifezeit auf der Hefe des Satèn beträgt 24 Monate, was ihm seine Eleganz verleiht.

Aber die Technik allein reicht nicht aus, wenn nicht die geschickte Hand derjenigen eingreift, die sich seit 1975 um das Rohmaterial und seine Interpretation im Produktionsprozess kümmern.

In diesem Fall ist es dem Castelveder gelungen, der Tradition des Ortes treu zu bleiben, indem zum Beispiel die Vornamen beibehalten wurden: Ronco del Castellotto, Madonna della Rosa, Palazzina und Cilinder, Nulli und Guast und Capelét.