La Tenuta Castelveder si prende cura dal 1975 della materia prima e della sua interpretazione nel processo di produzione per ottenere dei vini che mantengono fede sia alla tradizione della rifermentazione in bottiglia, che del luogo, per esempio conservano ancora il nome di battesimo dei vigneti: il Ronco del Castellotto, la Madonna della Rosa, la Palazzina e il Cilinder, i Nulli e il Guast e Capelét.

Tra le tre versioni di spumante spicca il Satèn, che prima di diventare DOCG, si chiamava “cremànt” (cremoso), dovuto ai minori picchi pungenti, alla rotondità più fine ed alla minore pressione.

Denominazione: Franciacorta Docg

Luogo: Monticelli Brusati (Brescia)

Sistema di allevamento vite: Guyot

Terreni: ricchi di sabbia e limo e di elevata permeabilità

Lavorazione: almeno 30 mesi in bottiglia

Abbinamenti: primi piatti di pesce e carni bianche, formaggi a media stagionatura

Caratteristiche: giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage minuto e leggero che si perde in una schiuma fine e cremosa, profumo di frutta matura e secca

Contiene solfiti

Lavorazione: almeno 30 mesi in bottiglia

Abbinamenti: come aperitivo, con antipasti di pesce e crostacei, primi piatti delicati

Caratteristiche: giallo paglierino lucido brillante, perlage fine e persistente e profumo che ricorda il pane appena sfornato, fiori bianchi e vaniglia

Contiene solfiti"