La tenuta Sorentberg si trova in una valle laterale della Mosella, una delle più famose zone di coltivazione del Riesling tedesco. L'estrema ripidità del versante meridionale e la speciale ardesia rossa di Wissenbach offrono condizioni di coltivazione uniche. Tuttavia, il vigneto è rimasto incolto per 25 anni, fino a quando Ivan Giovanett e Tobias Treis, due giovani enologi dell'Alto Adige e della Mosella, hanno avuto l'idea di ridare vita al vigneto.
"Era molto impegnativo ripristinare a mano il vigneto di 9,5 ettari. Ma avevo un sogno: creare Riesling unici. Il terreno è perfetto per questo: dopo tutto, lo speciale "Wissenbachschiefer" rosso si trova solo qui nel vigneto Sorentberg", dice Ivan Giovanett, produttore in terza generazione della tenuta di famiglia Castelfeder in Alto Adige.
Il clima fresco, l'esposizione al 100% a sud, la pendenza media del 110% e le caratteristiche del terreno conferiscono ai Riesling del Sorentberg un sapore particolare. Dal 2012, il vigneto produce circa 15.000 bottiglie di Riesling all'anno.
La sorpresa più grande per i due giovani viticoltori, tuttavia, è stata la scoperta di viti centenarie. Nel pendio estremamente ripido ai margini del vigneto, le viti erano state completamente trascurate per oltre 25 anni, ma dopo un'ampia ricoltivazione, quasi tutte hanno germogliato di nuovo - da cui oggi viene prodotto il "Sorentberg Riesling 1000 Alte Reben".
Il Sorentberg Riesling Rotschiefer esiste anche in edizione limitata (bottiglia magnum).
In questo momento, dalle piante giovani e dalle vecchie viti, in totale vengono vinificati 4 Riesling di altissima qualità - con passione e, soprattutto, secondo la tradizione artigianale: Riesling Rotschiefer, Riesling 1000 Alte Reben e novità dal 2018, Riesling Auslese e dal 2020 Riesling Kabinett.
Per i Riesling di punta, il motto è: "Cresciuto, non fatto!" - Tobias Treis e Ivan Giovanett.