...mein Weintipp: der Barolo del Comune di Serralunga di Rivetto. Dieser Barolo des Weinguts Rivetto aus dem Piemont spiegelt das Terroir sowie die Leidenschaft von Enrico Rivetto wider. Er war einer der Pioniere im biodynamischen Weinbau im Barologebiet und verfolgt seine Vision bis heute: Weinbau im Gleichgewicht mit Mensch und Natur. Für mich als Önologe und Blauburgunderproduzent, ist Nebbiolo eine unheimlich spannende Rebsorte. Dieser Barolo hat alle Eigenschaften, die ich auch an unserem Pinot Nero liebe: er ist elegant, gleichzeitig aber mit kräftigen Tanninen .
Darüber hinaus haben die Weine von Enrico Rivetto auch ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Der Barolo del Comune di Serralunga ist ein Barolo der höchsten Qualität, der 24 Monate im Holzfass reift und den ihr für 49 € in unserem Onlineshop Enoselezione findet. Der aus biodynamischem Weinbau stammende Barolo von Rivetto passt hervorragend zu verschiedenen Fleischgerichten, aber nicht nur. Für mich passt er am besten zu Tartar, Carpaccio oder einer Rindstagliata. Alternativ könnt ihr auch Risotto, Ravioli oder Geräuchertes wie Speck zum Barolo servieren.