In der Valpolicella, umgeben von Olivenhainen und Weinbergen, befindet sich die Azienda Agricola San Cassiano. Der Familienbetrieb der Familie Sella produziert seit über 50 Jahren Wein und Olivenöl in der Provinz Verona, genauer gesagt in Mezzane di Sotto.
Mirko Sella, dritte Generation des Familienunternehmens, kümmert sich als Kellermeister um die Produktion der Weine sowie um die Olivenöl-Produktion. Insgesamt zählen 14 Hektar Weinberge und 10 Hektar Olivenhaine zur Azienda San Cassiano. "Wir sind mit der Umgebund verbunden, deshalb müssen wir diese bestmöglich respektieren und erhalten. Unsere Weine und unser Öl sind eine Fotografie unserer Umwelt.”, so Mirko Sella.
Diese Philosophie ist auch die Basis eines neuen Projektes, das das Weingut in Zusammenarbeit mit der Universität Padova vor kurzem ins Leben gerufen hat: Die Rekultivierung eines botanischen Gartens, der Jahrzehntelang in Vergessenheit geraten war. In diesem Naturparadies befinden sich wilde Pflanzenarten, die ansonsten kaum mehr in der Gegend zu finden sind, sowie zahlreiche Tierarten, die wichtig für die Umwelt sind - von Bienen bis hin zu verschiedenen Vögeln. Mirko Sella erklärt: “Einige der Vorteile dieser Rekultivierung sind eine bessere Ökobilanz, die Möglichkeit, nur 2-3 Mal im Jahr zu mähen sowie eine bessere Wasserversorgung und -speicherung. Das Projekt ist mir persönlich wichtig, weil es die Biodiversität fördert, die eigentlich immer Teil unseres Gebietes war.” Projekte wie dieses sind nicht nur wichtig für den Weinbau und den Erhalt der Biodiversität, sondern auch, um die Nahrungsmittel-Lieferkette zu stabilisieren und zu verkürzen. Das ist die Zukunft - für den Weinbau, die Lebensmittelproduktion und für die gesamte Umwelt.
Die Weine der Valpolicella
Die Azienda Agricola San Cassiano fokussiert sich auf typische Weine der Zone, wie z.B. Amarone und Valpolicella. Was die Produktion angeht, werden die reifen Trauben in der Sommersonne auf Spalieren gelagert, wo Zeit und Luftdurchzug den natürlichen Zuckergehalt und die Intensität der Früchte erhöhen und die Aromen so konzentriert werden. Sowohl im Anbau als auch im Keller werden so wenig chemische Substanzen wie möglich eingesetzt, um die Weine möglichst naturbelassen zu erhalten. Die Weine San Cassianos sind einzigartig durch die Kombination der steilen Hügel, der hohen Sonneneinstrahlung und der Luftzirkulation. Der Boden besteht v.a. aus weißen Marmoreinlagerungen - dieser wurde lange als "armer" Boden bezeichnet, ist aber in Wirklichkeit sehr fruchtbar und geeignet für den Weinbau.
