Nella rurale Valpolicella al centro di un piccolo paradiso naturale tra ulivi e viti, Albino Sella fonda nel 1964 la Cantina San Cassiano. Ogni vigna produce il proprio vino e le caratteristiche del vigneto vengono prese in considerazione in ogni fase della produzione.
L’idea di fondo é: ogni vino è una fotografia del vigneto a cui appartiene.

L’Amarone è prodotto principalmente dalla Corvina. Quest vitigno è molto generoso, ma solo a determinate condizioni. Le uve vengono diradate durante l’anno e solo il 20% delle uve raggiunge la perfetta maturazione e viene utilizzato per la produzione dell’Amarone. L’essiccazione è molto lenta e la fermentazione avviene a bassa temperatura.

Denominazione: Amarone Valpolicella Docg

Luogo: vigneti selezionati sul Monte Guala

Sistema di allevamento vite: Pergola

Terreni: prevalentemente marmo bianco

Lavorazione: 36 mesi barrique

Abbinamenti: stufati

Caratteristiche: fresco, elegante, ma anche rotondo, deciso e persistente

Contiene solfiti