In Piemonte sulle colline tra Serralunga d’Alba e Sinio, Enrico Rivetto gestisce la sua cantina. La passione per il vino e la conoscenza sono state per quattro generazioni ancorate alla famiglia, ma Enrico rappresenta la sua chiara direzione: una produzione prettamente biodinamica, una viticoltura in armonia con la natura, il territorio e la gente.

La Briccolina ha aperto la strada all’approccio biodinamico dell’azienda nel 2015. Diraspatura, pigiatura e ammostamento per circa 50-60 giorni, con solo la prima parte “sommersa”. Alla fermentazione spontanea in contenitore di legno aperto segue la fermentazione malolattica.

Denominazione: Barolo Docg

Luogo: vigneto Briccolina a Serralunga (CN)

Sistema di allevamento vite: Guyot

Terreni: molto argillosi e calcarei, alta percentuale di marne a una profondità di 2 metri

Lavorazione: 36 mesi grande botte di legno

Abbinamenti: piatti tipici, coniglio, bolliti e brasati

Caratteristiche: rosso rubino luminoso, profumo delicato di fiori e spezie, asciutto, elegante, sobrio al palato, tannini setosi, longevità enorme

Premio 2014: Robert Parker, Wine Enthusiast

Premio 2013: Wine Enthusiast, Wine Spectator

Premio 2012: Falstaff, James Suckling

Premio 2010: Wine Enthusiast, Wine Spectator

Premio 2009: Wine Enthusiast, Wine Spectator

Premio 2008: Wine Enthusiast, Wine Spectator

Premio 2007: James Suckling, Robert Parker, Wine Spectator

Contiene solfiti